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八零书屋 >> 食戟之冒牌小当家 >> 第392章 过去

第392章 过去 3/4

“虽然选用的食材有所不同,不过果然是‘班尼迪克蛋’!真是的,选择的菜谱一个比一个‘诡异’……”刘昴星不由得嘀咕道。

在现场的郁魅、小惠等人,也不由得着急了起来……

“那个是……班尼迪克蛋?绘里奈究竟在想什么?为什么要选择一道早餐,作为比赛的菜谱啊!”郁魅不由得揉着头说道。

没错,就是绘里奈曾经在上一届“住宿进修”、自助餐形式的考核中,曾经做过的那道鸡蛋早餐,不过现在做的与当时的菜谱明显有所区别。

“我可爱的女儿,还记得‘普罗旺斯炖菜’吗?当初为了让你的‘神之舌’绽放光彩,爸爸给你做的第一道料理哦!当时你还任性的说分辨不出里面的香料、食材都有什么,推测不出产地、所属品类、分别存放了多久……

最后还是用爸爸的办法,才让你成功分辨出来的吧?和那些庸才混迹了这么久,恐怕你的才能也已经退化了!快来再尝尝这道改良版的‘普罗旺斯炖菜’,重新想起当年的事情吧!以后不用再吃饲料了!”

刘昴星从镜头中,读出了薙切蓟的唇语……

果然原本就对刘昴星和绘里奈抱有敌意的薙切蓟,反而是在“黑暗料理对决”中,自我意识保存的最完整的。

甚至刘昴星还怀疑,薙切蓟有可能已经在自主意识下,对“黑暗料理对决”的赌注加了其他的附加条件!

“可以,不过同时也请你品尝下我的料理吧!”绘里奈说道。

看到绘里奈的神色,刘昴星稍微放心了一些,至少绘里奈现在的眼神中,已经看不出对薙切蓟的恐惧。

而在现场的绯沙子,这时则是凝重的说道:“不,绘里奈小姐之所以选择‘班尼迪克蛋’,恐怕是因为……当年绘里奈小姐四岁的时候,第一次自己做的料理,就是鸡蛋料理!”

“诶?小绘里奈第一次做的是班尼迪克蛋?”悠姬惊奇道。

虽然“班尼迪克蛋”不算太复杂,而且算是北美常见的早餐料理,但是四岁时候第一次就做“班尼迪克蛋”未免有些……

“当然不是,那时绘里奈小姐毕竟只有四岁,第一次开火而已……做的是一道煎蛋。”绯沙子说道。

“煎蛋?那和‘班尼迪克蛋’有什么关系?班尼迪克蛋用的是水波蛋吧……等等!不对,这么说起来,绘里奈这次的‘班尼迪克蛋’,似乎就是用的煎蛋!”郁魅忽然反应了过来。

班尼迪克蛋是北美常见的早餐,通常是准备一小块英式马芬蛋糕做底,之后放上培根、配菜,最上面盖上一只水波蛋,最后在蛋上淋上酸酸辣辣的荷兰酱。

不过绘里奈不但使用的配菜完全不同,而且大家也回忆了起来,绘里奈使用的应该不是“水波蛋”,而是煎蛋!

“水波蛋”指的是用热水中将蛋清焯熟、而蛋黄依旧是流态的鸡蛋。

与溏心蛋不同,水波蛋不是白煮蛋,而是去壳后在热水中烫出来的。

“水波蛋”最诱人的,无疑就是餐刀刺破外面凝固的蛋清,里面还是流体的蛋黄流淌出来的瞬间!

不过在特写中仔细看起来的话,绘里奈的“班迪尼克蛋”上面的鸡蛋,在荷兰酱之下隐约可以看到些油煎的痕迹。

“将‘水波蛋’换成了‘煎蛋’吗……”

同时绘里奈这次做的“班迪尼克蛋”,用到的食材也有所不同,并没有选择培根,而是使用了意大利的帕尔马火腿。

作为世界三大火腿之一,帕尔马火腿有着所有知名火腿中,最柔软的质感,而不同于一般火腿的硬质,而且与中式火腿在制作时的多次上盐不同,帕尔玛火腿通常只上盐一次,而且用盐量在火腿中也算少的,在血水析出后,还会洗去涂抹的海盐继续风干,所以口味并不重,甚至有“甜火腿”之称。

因此帕尔马火腿更多的不是作为调味品,而是可以整片的单独食用,切成薄片的上等帕尔玛火腿,色泽暗红并且呈现半透明的颜色,脂肪具有云石纹理,因为制作的过程,闻起来还有烟熏的风味,可以生吃。

帕尔马火腿的切片技术,在意大利本土餐厅,也是可以作为表演的保留项目,即便现在自动、半自动的切片机已经普及,也有很多餐厅保持着手工切割的习惯。

此时绘里奈的改良版的“班迪尼克蛋”中,就能够看到在煎蛋下面盖着弯卷的帕尔马火腿片,煎蛋与下面的底座之间露出的波浪似的弯卷,令人感觉格外的诱人……

而且除了帕尔玛火腿,隐约还能看到有其他东西……

“是切片的烤鸭肉。”之前一直在看着绘里奈的小惠说道。

没错,正是烤到恰到好处后,连皮带肉一起切片了烤鸭!每只“班迪尼克蛋”中不多,都带了三两片,交叠在帕尔马火腿中……

说起“烤鸭”,第一个想到的自然是中华料理中的“北京烤鸭”,已经属于地区性的菜标(恩,就是类似地标的东西吧!)。

不过绘里奈的“烤鸭”,在制作上更倾向于“广式烤鸭”,同样属于中华料理,不过倾向于粤菜。

北京烤鸭发迹于明代,明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭,当时在应天府、也就是金陵,后世的南京,自然也有着不少手艺高绝的烤鸭师傅,后来明成祖朱棣篡位后,迁都顺天府、也就是后世的北京,不少烧鸭人也都改投别家,金陵烤鸭与北京烤鸭自此分宗……

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