李烨还邀请了杨善和张昌震的妻子一起参加酒宴，这主要是出于对等的要求，因为李烨的三位侍妾也会参加酒宴。女性有高莹来照顾，男性自然是李烨来应酬，今天的菜肴除了渤海国的特色以外，增加了一件杨善和张昌震没有吃过的东西：螃蟹。
这倒不是因为杨善和张昌震不认识，按照螃蟹的分布来说，螃蟹主要生活在三大水系之中：长江水系、黄河水系和东北水系，其中以长江水系产的螃蟹最好，东北水系其次，最后是黄河水系出产的螃蟹。东北水系中以松花江出产的螃蟹最好，但是渤海国根本不会长途运输螃蟹，松花江的螃蟹运输到上京龙泉府时，螃蟹早就死光了，死螃蟹可不是什么美味，所以杨善和张昌震听说过、见过，就是没有吃过。
古人虽然就有大量赞美螃蟹的诗句，如李白的“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”；唐彦谦的“湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。扳罾拖网取赛多，篾篓挑将水边货。纵横连爪一尺长，秀凝铁色含湖光。蟛蜞石蟹已曾食，使我一见惊非常。买之最厌黄髯老，偿价十钱尚嫌少。漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐好。充盘煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香。岸头沽得泥封酒，细嚼频斟弗停手。西风张翰苦思鲈，如斯丰味能知否？物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青蝇。无肠公子固称美，弗使当道禁横行”。
在唐代时期，吃螃蟹的风气并没有形成，相对而言南方比北方更喜欢吃螃蟹，渤海国也没有什么吃螃蟹的风气，所以杨善和张昌震很奇怪李烨为什么喜欢吃这种张牙舞爪的东西。
螃蟹要是按照等级来区分的话，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。
李烨这些螃蟹虽然是从松花江运来的，但是在上京的忽汗江（牡丹江）饲养了一段时间，中间有不少螃蟹因为无法使用当地的水质而死亡了，最后剩下几十只全部用冰块冷冻起来，才运回到上京龙泉府，就凭着李烨美食家的名声，杨善和张昌震也要吃一只螃蟹尝尝。
螃蟹属于大寒的食物，一旦食用不当就会引起腹痛、腹泻等病症，叶玲和紫萱很想尝尝，不过因为两人已经怀孕，只分到了一只螃蟹，只能有限的解馋了。在吃螃蟹的时候若能喝点酒，就可以综合螃蟹的寒性，减轻或消除吃螃蟹引起的不适感。
在十六世纪，西方人就发现，在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒，不但会使螃蟹的味道更加鲜，还不易发生食物中毒。白葡萄酒具有极强的杀菌作用，可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。另外，研究还发现，白葡萄酒中含有大量维生素，这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来，使其味道变得更好。
中国古代以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯，中医认为，螃蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性。另外，黄酒的口感甘醇，能够消除螃蟹肉中的腥味。因此，喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。
在今天看来，一般人都会认为黄酒出自江南绍兴一带，或者说绍兴一带的黄酒最好，其实中国古代黄酒分布的很广，北方的粟米黄酒同样很有名气，没有经过蒸馏的黄酒，酒精含量低于二十度，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色，唐代的时候，北方同样有甘醇的黄酒。
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